Nalewka z owoców czarnego bzu

Posted on

Owoce czarnego bzu dojrzewają pod koniec sierpnia i we wrześniu. To niepozorne, małe, czarne kulki, które są zwieszone na czerwonawych gałązkach tworzących baldachy. Te drobne kuleczki mają jednak wiele zalet dla naszego zdrowia. Przede wszystkim są stosowane na wzmocnienie odporności, a także w czasie infekcji, bo wykazują działanie napotne, przeciwzapalne i przeciwwirusowe. Owoce czarnego bzu pozytywnie wpływają na działanie układu krążenia, układu pokarmowego i moczowego. Mają również właściwości oczyszczające nasz organizm. Warto więc zrobić z nich zdrową i smaczną nalewkę.

Szukając owoców do jej przygotowania pamiętajmy jednak, aby unikać krzewów rosnących przy drogach, a w takich miejscach czarny bez rośnie bardzo często. Owoce z takich krzewów mogą być zanieczyszczone spalinami. Wybierajmy krzewy rosnące z dala od szosy, najlepiej w polu czy nawet w głębi parku. Warto także pamiętać, że czarny bez możemy zamrozić, jeśli nie możemy zrobić nalewki ze świeżo zerwanych owoców.

Przygotowując nalewkę z czarnego bzu powinniśmy pamiętać jeszcze o jednej jego właściwości. Otóż jej owoce oprócz wielu cennych składników zawierają także sambunigrynę i sambucynę – substancje, które w większych ilościach są dla ludzi trujące, a w mniejszych objawiają się biegunką. Na szczęście można je zneutralizować poprzez obróbkę termiczną, czyli podgrzanie.

Nalewka z owoców czarnego bzu – co będzie potrzebne?

Składniki na nalewkę z owoców czarnego bzu:

  • 1 kg owoców czarnego bzu
  • 0,5 l spirytusu 95%
  • 0,5 l wódki
  • szklanka wody
  • 1/3 dużego słoika miodu
  • 3 goździki
  • kawałek kory cynamonu
  • skórka z cytryny

Przygotowanie nalewki

  1. Z owoców usuwamy gałązki, następnie je płuczemy. Umyte wkładamy do garnka, dolewamy szklankę wody i lekko podgrzewamy bez pokrywki (nie doprowadzamy do wrzenia).
  2. Po ostudzeniu całą zawartość garnka przekładamy do słoja wielofunkcyjnego i zalewamy wódką i spirytusem. Dodajemy goździki i cynamon.
  3. Cytrynę obieramy ze skórki (nie musi to być skórka z całej cytryny, ale tylko z tej części jej powierzchni, gdzie łatwo ją ściąć), a potem odcinamy delikatnie całe albedo (biały miąższ pod cienką żółtą warstwą skórki). Tę żółtą część skórki bez albedo wrzucamy do słoja.
  4. Słój odstawiamy na osiem tygodni. Codziennie go mieszamy.
  5. Po tym czasie odlewamy nalew (płyn z alkoholem), wyjmujemy cynamon, goździki i skórki cytryny, a owoce przesypujemy do innego słoja.
  6. Do owoców dodajemy 2/3 dużego słoika (900 ml) miodu. Odstawiamy je na tak długo, aż miód się rozpuści. Aby to się stało, słój należy codziennie mieszać
  7. Po tym czasie odlewamy płyn ze słoja z owocami i łączymy z nalewem. Pozostawiamy na tydzień, a później filtrujemy jedną z metod (grawitacyjną, przez sito i gazę lub przez lejek fitracyjny). Teraz nalewka powinna odstać minimum 6 miesięcy: można ją pozostawić w słoju lub zabutelkować i odłożyć.

Kup potrzebne artykuły na sklep.chomik.pl:

www.chomik.pl