Święconka, to nie tylko zawartość wielkanocnego koszyka, ale także tradycyjna zupa związana z Wielkanocą. Czasem jest też nazywana żurem lub żurkiem chrzanowym, bo rzeczywiście ważnymi składnikami są: zakwas do żurku i tarty chrzan.
Dawniej święconka była podawana w wielkanocną niedzielę, często ta zupa była też jedynym daniem obiadu. Przygotowywano ją z wiktuałów, które znalazły się w koszyku do święcenia. Doskonale smakuje na gorąco, ale była także podawana na zimno jako chłodnik, co było związane z tradycją, aby w dzień świąteczny nie gotować.
Nasz przepis przypominamy przed świętami Wielkiej Nocy, ale jeśli święconka ci zasmakuje, to z pewnością ta pyszna zupa zagości na stole częściej niż raz do roku.
Zobacz film jak przygotować święconkę
Składniki
- 1,5 l serwatki
- boczek wędzony 25-30 dag
- laska wiejskiej kiełbasy (ok. 30 dag)
- kawałek szynki (ok. 25 dag)
- 4-5 jajek
- butelka zakwasu do żurku
- śmietana 18%
- słoik tartego chrzanu
- przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, vegeta
- sól i pieprz
Przygotowanie
Serwatkę wlewamy do garnka, wstawiamy na mały ogień i doprowadzamy do wrzenia, ale trzeba uważać, bo może wykipieć. W tym czasie kroimy w kostkę wędzony boczek, kiełbasę wiejską oraz szynkę. Tak przygotowane wędliny dorzucamy do garnka po zagotowaniu serwatki. Dodajemy także przyprawy: ziele angielskie i liście laurowe.
Po 15 minutach gotowania na małym ogniu dolewamy zakwas, mieszamy i dalej gotujemy. Po kolejnych 25-30 minutach dodajemy chrzan do smaku. Zupa powinna być wyraźnie chrzanowa, ale nie można też przesadzić z jego ilością. Święconkę gotujemy od 40 do 60 minut od chwili zagotowania serwatki. Potem możemy wyłączyć grzanie i doprawić zupę śmietaną, która złagodzi trochę kwaśny smak serwatki oraz solą, pieprzem i vegetą. Zupę podajemy na eleganckim talerzu z połówkami ugotowanego na twardo jajka.
Zobacz także nasze przepisy na żurek, domowy zakwas i białą kiełbasę.
Kup potrzebne artykuły na sklep.chomik.pl:
- deski kuchenne
- ostre noże kuchenne
- młynek do soli lub pieprzu
- pojemniki plastikowe
- zestaw obiadowy
- zestaw garnków
