Jak zrobić śledzie w oleju lnianym - przepis Piwniczki Chomika

Jedna z najpopularniejszych imprezowych zakąsek i oczywiście składnik wielu sałatek. Niezastąpiony śledzik króluje na naszych stołach nie tylko w okresie karnawału. Dziś zapraszamy do spróbowania śledzi w oleju lnianym, bogatym w nienasycone kwasy tłuszczowe, fitoestrogeny i antyoksydanty – tak zdrowych jak pysznych! ?

Jak zrobić śledzie w oleju lnianym?

Składniki na śledzia w oleju:

1 kg świeżych płatów śledziowych
3 duże cebule
1 cytryna
ok. 6 łyżek oleju lnianego
250 ml wody
przyprawy: 5 ziaren ziela angielskiego, 3 liście laurowe, po szczypcie rozmarynu, tymianku, oregano i bazylii
2 łyżki oleju rzepakowego

Przepis na śledzie w oleju lnianym:

Opłukane śledzie wkładamy do zimnej wody i moczymy przez dwie godziny, zmieniając wodę w połowie czasu.
Następnie zagotowujemy wodę ze wszystkimi przyprawami, przykrywamy i odstawiamy do wystudzenia.
Cebulę siekamy na wiórki, zawijamy w gazę, a następnie odstawiamy na pół godziny. Po upływie tego czasu kładziemy gazę z cebulą na desce i zgniatamy, najlepiej wałkiem do ciasta owiniętym w folię, aby nie przeszedł zapachem cebuli. Cebulę w gazie musimy odcisnąć z nadmiaru soku, dzięki czemu pozbędziemy się goryczy.
Cebulę przekładamy na patelnię z rozgrzanym olejem i podsmażamy na złoty kolor, a potem odstawiamy do wystudzenia.
Wypłukane śledzie wkładamy do zalewy z przyprawami i moczymy przez ok. pół godziny.
W szerokim naczyniu, najlepiej kamionkowym, układamy kolejno: warstwę cebuli, którą smarujemy dwiema łyżkami oleju lnianego, następnie warstwę płatów śledziowych, które skrapiamy z sokiem cytryny. Następne warstwy układamy w ten sam sposób, aby na samym wierzchu została cebula. Naczynie przykrywamy, ale nie za szczelnie i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 5 godzin lub nawet całą noc.