Papryka konserwowa

Na kanapki, do sałatek i koreczków. Domowa, jędrna papryka konserwowa to jeden z ulubionych przetworów Polaków. Jak Zamarynować paprykę w tradycyjnych słoikach do wekowania? Zobaczcie!

Składniki:
– 5 kg papryki mieszanej
– 3 l wody
– 500 ml octu spirytusowego
– 500 g cukru
– 25 g soli
– 5 ząbków czosnku
– kilka łyżek oleju
– ziele angielskie
– liść laurowy
– pieprz ziarnisty

1. Umytą paprykę kroimy w podłużne paski, pozbawiając ją gniazd nasiennych.

2. Do wyparzonych i suchych słoików weka wsypujemy przyprawy – po kilka ziaren pieprzu i ziela oraz po liściu laurowym.

3. Paski papryki układamy pionowo ciasno w słoikach, zachowując 2 cm odstępu od szyjki.

4. W gorącej wodzie rozpuszczamy cukier i sól, dodajemy ocet oraz pokrojone w plasterki ząbki czosnku, następnie zagotowujemy.

5. Gorącą zalewą zalewamy słoiki z papryką tak, a na wierzch dokładamy po łyżce oleju na każdy słoik.

6. Zamykamy słoiki i pasteryzujemy 15 minut, a następnie powoli wyciągamy z wody i pozostawiamy do wystygnięcia pod ściereczką. Po wystudzeniu sprawdzamy szczelność słoi zdejmując metalową klamrę.

 



Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Smażony śledź w marynacie

Śledź to ryba, która najczęściej pojawia się na stołach podczas rodzinnych imprez. Sposobów na koreczki, sałatki i zakąski ze śledzia jest mnóstwo. My dziś zapraszamy na śledzia smażonego, zatopionego w marynacie, podawanego na zimno.

Składniki:
– 1 kg świeżych filetów śledziowych
– 250 g cebuli
– 250 ml octu winnego
– 250 ml wody przegotowanej
– 5 ziaren pieprzu
– 1 liść laurowy
– łyżeczka curry
– łyżeczka soli
– łyżeczka cukru
– mąka do obtoczenia śledzi
– olej do smażenia


1. Filety śledziowe obtaczamy w mące i smażymy na oleju z obu stron.

2. Ocet wlewamy do wody, wsypujemy przyprawy i posiekaną cebulę, po czym zagotowujemy.

3. Filety układamy w słoikach i zalewamy gorącą zalewą. Już po kilku godzinach będą gotowe do częstowania się.



  • Pojemnik na oliwę/ocet
  • Słoik z zapięciem mechanicznym
  • Deska w kształcie ryby
  • Patelnia z powłoką nieprzywierającą


Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Nalewka chili-cytrynowa

Nalewka na papryczkach chili i skórce z cytryny to trunek dla twardzieli. Może stanowić doskonałą bazę do drinka Krwawa Mary. Kto odważny, niech spróbuje paprykówki!

Składniki:
– 8 papryczek chili
– 15 cytryn
– 2 l spirytusu
– 1 l wódki
– 1 l wody
– 1 kg cukru


1. Dokładnie umyte i sparzone cytryny obieramy ze skórki, uważając, by nie zetrzeć białej gorzkiej warstwy i skórki wrzucamy do słoja, a z cytryn wyciskamy sok i zalewamy nim skórki.

2. Papryczki rozcinamy wzdłuż i także wrzucamy do słoja.

3. Składniki zalewamy wódką, a następnie spirytusem.

4. Słój zamykamy i odstawiamy w jasne, ciepłe miejsce na 2 tygodnie.

5. Po 14 dniach z cukru i wody przyrządzamy syrop.

6. Zawartość słoja łączymy z cukrowym syropem.

7. Całość filtrujemy i rozlewamy do butelek. Za trzy miesiące spróbujemy nalewki.




Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Dyniówka – nalewka z dyni

Intensywny kolor, chociaż mało wyrazisty smak. Jednak poprzez odpowiedni dobór składników i przypraw z dyni można wyczarować wspaniałe smakołyki. My przygotowaliśmy nalewkę – spróbujcie!

Składniki:
– 2,5 kg miąższu z dyni
– 2,5 l wódki
– 0,5 l wody
– 1 kg cukru
– 1 łyżeczka goździków
– kawałek świeżego imbiru


1. Miąższ z obranej dyni, pozbawiony pestek, kroimy w kostkę o boku ok. 1 cm.

2. Do słoja wrzucamy goździki i imbir pokrojony w plastry, a następnie kostki dyni.

3. Całość zalewamy wódką, szczelnie zamykamy i odstawiamy na miesiąc czasu w ciepłe zacienione miejsce.

4. Po 30 dniach z cukru i wrzącej wody sporządzamy syrop. Po wystudzeniu wlewamy go do słoja z dynią i ponownie zamykamy na tydzień.

5. Za siedem dni nalewka jest gotowa do przefiltrowania, ale wcześniej musimy odcisnąć z dyni jak najwięcej soku. Możemy to zrobić przy pomocy sokowirówki. Klarowny płyn uzyskamy po przecedzeniu nalewki przez sito z gazą lub bibułkę filtracyjną.

6. Po rozlaniu do butelek nalewka powinna odstać minimum 6 miesięcy przed spożywaniem.



Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Uniwersalna mieszanka warzywna

Niezastąpiona, kiedy z wizytą wpadną niezapowiedziani goście. Za jej pomocą można wyczarować przeróżne sałatki, a nawet sos do potraw. Spróbujcie naszej uniwersalnej mieszanki warzywnej do słoików!

Składniki:
– 6 kg cukinii
– 3 kg papryki kolorowej
– 2 kg marchwi
– 2 kg cebuli
– 1,5 szklanki octu
– 1,5 szklanki oleju
– 1,5 szklanki cukru
– 6 łyżek soli


1. Obraną marchewkę kroimy w kostkę i gotujemy ok. dwóch minut.

2. Z octu, oleju, cukru i soli przygotowujemy zalewę. Wszystkie te składniki łączymy w garnku i zagotowujemy, a następnie odstawiamy do wystudzenia.

3. Cukinię i wydrążoną paprykę kroimy w drobną kostkę, a cebulę siekamy. Warzywa, łącznie z marchewką, wrzucamy do garnka z wystudzoną zalewą i pod przykryciem odstawiamy na dwie doby.

4. Po upływie 48 godzin napełniamy czyste słoiki warzywami w zalewie, następnie pasteryzujemy przez 20 minut.

Uniwersalna mieszanka warzywna po odcedzeniu i dodaniu np. jajek, ogórka, groszku oraz majonezu zmieni się w klasyczną, sycącą sałatkę.



Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Sałatka ogórkowa w zalewie pomidorowej

Warzywne sałatki, które zamykamy w słoikach, pozwalają cieszyć się smakami lata przy okazji zimowych obiadów. Ogórki w zalewie pomidorowej to przepis na słodko-kwaśną przekąskę.

Składniki:
– 8 kg obranych ogórków
– 2 łyżki soli
– 2 szklanki cukru
– 2 szklanki octu
– 2 kg marchwi
– 2 kg cebuli
– 1 kg keczupu
– 400 g przecieru pomidorowego
– po 2 opakowaniu liści laurowych i ziela angielskiego


1. Ogórki szatkujemy i nasalamy. Po wymieszaniu odstawiamy na 2 godziny.

2. Marchew ścieramy na dużych oczkach tarki, a cebulę siekamy na wiórki.

3. Wodę z marchwią, cebulą, cukrem, przecierem, keczupem i octem oraz ziołami doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 5 minut.

4. Do garnka wrzucamy poszatkowanie ogórki i mieszając gotujemy jeszcze 5 minut, a potem odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

5. Jeszcze ciepłą sałatkę nakładamy do czystych słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy 10 minut, po czym odstawiamy do wystudzenia.




Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Ogórki w curry

Połączenie świeżości ogórka z aromatyczną przyprawą, kojarzącą się głównie z daniami mięsnymi, odsłania przed nami nowe możliwości komponowania smaków imprezowych zakąsek czy dodatków do obiadu. Zapraszamy na ogórki w curry!

Składniki:
– 9 kg ogórków gruntowych
– 3 duże cebule
– liście selera
– 750 ml octu
– 300 g cukru
– 6 łyżek oleju
– 3 łyżeczki papryki słodkiej
– 10 łyżeczek przyprawy curry
– gorczyca
– 3 łyżki soli
– 3 l wody


1. Do wody wlewamy ocet, olej, wsypujemy cukier, paprykę i przyprawę curry. Całość zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia.

2. Umyte ogórki obieramy i kroimy według uznania. Posypujemy je solą i odstawiamy na 2 godziny.

3. Obrane cebule kroimy w wiórki, a nać selera rwiemy na mniejsze części.

4. Do umytych słoików wkładamy odrobinę cebuli, selera i po kilkanaście ziaren gorczycy.

5. Ogórki lekko odcedzamy i nakładamy ciasno do słoików, dopełniając je potem zalewą.

6. Zakręcone słoiki będziemy pasteryzować przez 10 minut, a potem odstawimy do wystudzenia. Smacznego 🙂




Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Pasteryzacja – najprostsze metody

Pasteryzowane słoiki

Pasteryzacja to najskuteczniejszy sposób zabezpieczania słoików z przetworami przed zepsuciem, ale czy najprostszy? Owszem, pod warunkiem, że będziemy przestrzegać kilku ważnych zasad. Wystarczy krok po kroku realizować poniższe wskazówki, odpowiadając sobie na poszczególne pytania:

1. Jakie mam przetwory i czy konieczna jest pasteryzacja?

Pasteryzacji wymagają przeciery, soki, przetwory warzywne i owocowe o niewielkiej zawartości cukru, grzyby blanszowane lub duszone i przetwory mięsne. Nie trzeba pasteryzować marynat o wysokim stężeniu octu a także bardzo słodkich dżemów i konfitur, gdyż cukier jest naturalnym konserwantem.

2. Jak duże mam słoiki?

Mniejsze niż 0,5 l pojemności – pasteryzujemy na mokro 25 minut w przypadku warzyw, 30 minut w przypadku grzybów i 20 minut w przypadku przetworów owocowych, przecierów i soków.
Większe niż 0,5 l pojemności – pasteryzujemy na mokro 30 minut w przypadku warzyw, 40 minut w przypadku grzybów i 25 minut w przypadku przetworów owocowych, przecierów i soków.

3. Jaka metoda pasteryzacji jest dla mnie najlepsza?

Wyróżniamy dwie zasadnicze metody pasteryzacji: na sucho i na mokro. Wybór sposobu zależy od naszych możliwości i upodobań: do metody na sucho wykorzystujemy piekarnik, a na mokrogarnek. Pasteryzacja na sucho trwa kilka minut dłużej niż na mokro. Obie metody w praktyce można zobaczyć na poniższych filmach.

Pasteryzacja na mokro:

Pasteryzacja na sucho:


Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Sałata masłowa w kremowym sosie

Soczysta i pełna witamin, mikroelementów i przeciwutleniaczy. Sałata jest częstym bohaterem naszych posiłków, głównie jako składnik dodatków do obiadu. Dziś pokażemy państwu nas sposób na sałatę w wersji z kremowym sosem na słodko, uwielbianą przez dzieci. Zapraszamy!

Składniki:
– 2 główki sałaty masłowej
– 3 jajka
– 2 łyżki majonezu
– 4 łyżki śmietany 18%
– 1 płaska łyżka cukru pudru


1. Jajka gotujemy na twardo i obieramy ze skorupki.

2. Sałatę płuczemy i osuszamy, używając wirówki do sałaty.

3. Osuszoną sałatę rwiemy na kawałki – ich wielkość zależy od naszych upodobań.

4. Białka oddzielamy od żółtek i ścieramy na drobnych oczkach tarki, bezpośrednio do sałaty.

5. Żółtka zgniatamy widelcem, wsypujemy cukier puder i ucieramy na gładki krem.

6. Do utartych żółtek dodajemy śmietanę i majonez, mieszamy.

7. Sosem polewamy sałatę i mieszamy.

Sałata przyrządzona w ten sposób najlepiej smakuje do dań z drobiu i ryb. 🐟



  • Wirówka do sałaty
  • Zestaw do sałatek: miska ze sztućcami
  • Miska z ociekaczem
  • Tarka sześcioboczna


Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Ogórki małosolne z jabłkiem

Małosolne znamy wszyscy, a nasz organizm docenia ich odżywcze walory. Połączenie ogórka z kwaśnym jabłkiem i aromatycznymi ziołami oraz liśćmi krzewów owocowych daje wyjątkowo delikatny i harmonijny smak. Polecamy!

Składniki:
– 1 kg małych ogórków gruntowych
– 2 duże zielone jabłka
– 3 gałązki kopru
– główka czosnku
– pęczek natki pietruszki
– kilka listków czarnej porzeczki lub winorośli
– pieprz ziarnisty
– sól
– 2 l wody


1. 3 łyżki soli rozpuszczamy w 2 litrach przegotowanej wody.

2. Na dnie glinianego naczynia lub słoja układamy połamane gałązki kopru, nać pietruszki i ząbki czosnku. Wsypujemy też 1 łyżeczkę pieprzu ziarnistego.

3. Jabłka kroimy w ósemki, usuwając gniazda nasienne i razem z ogórkami układamy płasko w naczyniu.

4. Całość zalewamy chłodną osoloną wodą i przykrywamy gazą lub niezbyt szczelną pokrywą.

Naczynie pozostawiamy w temperaturze pokojowej, w średnio nasłonecznionym miejscu. Już po jednym dniu możemy sprawdzić smak ogórków i zdecydować, czy kisimy dalej. Smacznego!




Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!