Kutia – tradycyjny wigilijny deser

Wyjątkowy deser jadany tylko raz w roku. Aromatyczna mieszanka maku, zboża i bakalii to najsłodsze z wigilijnych dań. Oryginalny smak, który trzeba lubić. My lubimy!

Składniki:
– 200 g ziaren pszenicy
– 150 g maku
– 50 g rodzynek
– 50 g migdałów
– 250 ml mleka
– 200 g orzechów włoskich lub laskowych
– 100 g suszonych moreli
– 125 ml miodu
– 35 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
– kilka kropli ekstraktu lub aromatu migdałowego


1. Pszenicę płuczemy w letniej wodzie kilkakrotnie, a następnie zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na całą noc pod przykryciem.

2. Na drugi dzień zagotowujemy mleko, umieszczamy w nim pszenicę i gotujemy do miękkości, następnie nie odcedzając, odstawiamy całość do wystudzenia.

3. Mak zalewamy wrzątkiem, a po odcedzeniu mielimy na sitku o najdrobniejszych oczkach.

4. Rodzynki i morele parzymy wrzątkiem, a po odcedzeniu i wystudzeniu siekamy drobno, razem z orzechami i migdałami.

5. Wszystkie przygotowane wcześniej składniki łączymy razem, dodajemy miód i skórkę cytrynową lub pomarańczową oraz ekstrakt migdałowy i dokładnie mieszamy.

6. Kutię wstawiamy do lodówki na 13 godzin, aby się przegryzła. Potem możemy podawać ją jako samodzielny deser na zimno lub podgrzać, gdy stosujemy ją na ciepło jako dodatek np. do makaronu.


  • Maszynka do mielenia
  • Miska
  • Garnek nierdzewny
  • Nóż
  • Szklane naczynia

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Nalewka ziołowa

Jest dobra dosłownie na wszystko. Pomaga na dolegliwości somatyczne, koi skołatane nerwy i poprawia nastrój. Mocny smak i niesamowity aromat to jej znaki rozpoznawcze. Na zdrowie!

Składniki:
– kolendra 12 g
– kminek 6 g
– czarnuszka 3 g
– anyż 4 g
– mięta suszona 5 g
– majeranek 3 g
– pieprz 6 ziaren
– owoc jałowca 6 g
– kurkuma mielona 4 g
– imbir suszony 4 g
– goździki 3 szt.
– wódka czysta 2 l
– cukier 500 g


1. Wszystkie zioła i przyprawy wsypujemy do słoja.

2. Zalewamy je wódką.

3. Słój zamykamy szczelnie i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 tygodnie.

4. Po 14 dniach rozpuszczamy cukier w szklance wrzątku i dolewamy do słoja z nastawem.

5. Po dokładnym wymieszaniu filtrujemy nalewkę przez bibułkę lub gazę i rozlewamy do butelek.

Nalewka postoi w naszej Piwniczce przynajmniej miesiąc, choć najlepsza byłaby nawet po roku lub później.



 

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Ocet jabłkowy

Pomaga w odchudzaniu, wpływa korzystnie na pracę układów immunologicznego i krwionośnego, zawiera mnóstwo witamin i składników mineralnych. Po co kupować go w sklepie? Zróbcie ocet jabłkowy razem z nami!

Składniki:
– 3 kg jabłek
– 3 l letniej przegotowanej wody
– 110 g cukru


1. Jabłka kroimy na plastry i umieszczamy w czystym, wyparzonym naczyniu.

2. Zalewamy przegotowaną wodą posłodzoną cukrem. Aby jabłka pozostały przez cały czas zanurzone w wodzie, dociskamy je np. szklanym naczyniem napełnionym wodą.

3. Słój przykrywamy papierowym ręcznikiem i zaciskamy gumką recepturką wokół jego szyi.

4. Naczynie odstawiamy w ciepłe, ciemne miejsce na dwa tygodnie.

5. Po dwóch dniach na powierzchni wody zacznie tworzyć się piana, która zniknie za kilka lub kilkanaście dni.

6. Wtedy odcedzamy jabłka a płyn ponownie nastawiamy w naczyniu, tym razem nie musimy niczego dociskać, jedynie zabezpieczamy je ręcznikiem papierowym tak jak poprzednio.

7. Po ok. 4 tygodniach ocet powinien być gotowy. Poznamy to po jego octowym zapachu i braku pojawiania się bąbelków.

8. Przed zlaniem octu do butelek, musimy zdjąć z powierzchni naczynia tzw. matkę octową, czyli kleistą zawiesinę. Nie mylmy jej z pleśnią.

9. Ocet należy przelać do wyparzonych butelek, najlepiej ciemnych, a jeśli wybierzemy bezbarwne, powinniśmy przechowywać ocet w zacienionym miejscu.

10. Filtrujemy go przez gazę i do butelek przelewamy tylko klarowną część płynu.

11. Butelek nie dokręcamy szczelnie, zrobimy to, gdy upewnimy się, że w butelce nie gromadzi się już gaz, czyli po ok. tygodniu.

12. Jeżeli ocet wydaje nam się w smaku za słaby, wrzucamy do niego ponownie kawałki jabłka i nastawiamy cały proces od nowa.


Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Nalewka cynamonowa

Wspomaganie układu pokarmowego i odpornościowego, właściwości obniżające poziom cukru i cholesterolu, a przede wszystkim wyjątkowy aromat i moc rozgrzewania. Nalewka cynamonowa będzie idealna na zimę.

Składniki:
– 2 laski cynamonu
– 8 g mielonego cynamonu
– 300 g brązowego cukru
– 2 l wódki


1. Do słoja wrzucamy połamane laski cynamonu, wsypujemy cynamon mielony i cukier.

2. Całość zalewamy wódką i mieszamy.

3. Zamykamy słój i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 tygodnie, codziennie nim potrząsając, aby cukier szybciej się rozpuścił.

4. Po 14 dniach i całkowitym rozpuszczeniu się cukru nalewkę filtrujemy przez bibułkę lub podwójną gazę i wlewamy do butelek.

5. Szczelnie zamknięte butelki odstawiamy w ciemne miejsce minimum na miesiąc czasu.


Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Chleb orkiszowy z ziarnami dyni i słonecznika

Chrupiąca skórka, żadnych polepszaczy, za to pełnia smaku i zdrowia. Domowy orkiszowy chleb wzbogacony nasionami dyni i słonecznika oraz czarnuszką uwodzi podniebienia i jest niezwykle prosty w przygotowaniu. Spróbujcie!

Składniki:
• 600 g mąki orkiszowej
• 250 g mąki pszennej
• 900 ml letniej przegotowanej wody
• 15 g drożdży instantchleb razowy
• 100 g otrębów owsianych
• 100 g łuskanych ziaren słonecznika
• 100 g pestek dyni
• 10 g ziaren czarnuszki
• 20 g soli
• 24 g cukru
• 1 żółtko
• 2 łyżki mleka
• tłuszcz do nasmarowania formy


1. Wszystkie suche składniki łączymy w misce.

2. Wlewamy wodę i mieszamy dokładnie.

3. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.

4. Keksówki natłuszczamy obficie masłem lub margaryną.

5. Ciasto rozkładamy równomiernie w foremkach i ponownie odstawiamy pod ściereczką w ciepłe miejsce na kwadrans.

6. Wyrośnięte ciasto smarujemy żółtkiem rozkłóconym z mlekiem, posypujemy czarnuszką i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 55 minut.

7. Po upływie tego czasu wyjmujemy chleby, wyciągamy z blaszek i pozostawiamy do wystudzenia na kratce z piekarnika.



Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Tarte jabłka do słoika

Jabłka w słoikach przydają się w zimie do wypieków i deserów. Starte owoce są miękkie, a ich cząstki wyczuwalne, dzięki czemu są bardziej uniwersalne niż tradycyjna marmolada. Spróbujcie!

Składniki:
– 5 kg jabłek – najlepiej sprawdzą się szare renety, antonówki lub championy
– 300 g cukru
– cynamon – według uznania


1. Umyte jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na grubych oczkach tarki. Możemy je skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

2. Umieszczamy je w garnku, wsypujemy cukier i cynamon.

3. Smażymy ok. 20 minut, co jakiś czas mieszając.

4. Nakładamy do czystych i wyparzonych słoików, zachowując ok. 2 cm odstępu od samej góry słoika. Nakładamy gumę uszczelniającą i pokrywę oraz montujemy sprężynkę. Słoiki wkładamy do garnka, zachowując odstęp między nimi i zalewamy wodą o temperaturze jak najbardziej zbliżonej do ich zawartości. Woda nie powinna przykrywać słoików. Optymalna ilość to poziom szyjki słoików. Czekamy na zagrzanie się wody i pasteryzujemy słoiki 20 minut.



Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Domowe piwo – Special Lager

10 dni i gotowe! Bursztynowy trunek własnej roboty to coś, czego koniecznie musicie spróbować. Do wyboru mamy wiele rodzajów. Wybierzcie swój ulubiony. Na zdrowie 🙂

Składniki:
zestaw do produkcji piwa Special Lager
– 1 kg cukru
– ok. 20 l wody
– cukier do butelek- po 4 g na butelkę

1. Saszetkę z drożdżami odrywamy od torebki ze słodem.

2. Torebkę ze słodem wkładamy do ciepłej wody na 15 minut.

3. Cukier rozpuszczamy w 2-3 l wody i wlewamy do czystego i wyparzonego naczynia.

4. Dodajemy mieszankę słodową.

5. Do słoja wlewamy także wodę do poziomu 23 l.

6. Kiedy zawartość fermentatora przestygnie, dodajemy drożdże i dokładnie mieszamy.

7. Zamykamy słój, zakładamy kapturek fermentacyjny i wlewamy wodę do nakrętki.

8. Po 10 dniach sprawdzamy zawartość cukru. Jeżeli wynosi 1 w skali Ballinga, możemy już butelkować piwo. Jeśli jest więcej, musimy odczekać jeszcze kilka dni.

9. Do każdej zdezynfekowanej wcześniej butelki na piwo wsypujemy 4 g cukru. Napełniamy je piwem i kapslujemy.

Piwo powinno odstać w ciemnym miejscu przynajmniej 3 tygodnie. Pamiętajmy, aby ułożyć butelki na stojąco, najlepiej w dodatkowych naczyniach, gdyż tworzący się w nich dwutlenek węgla może rozsadzić butelkę. Zdarza się tak wtedy, gdy dodamy za dużo cukru podczas butelkowania piwa.



Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Papryka konserwowa

Na kanapki, do sałatek i koreczków. Domowa, jędrna papryka konserwowa to jeden z ulubionych przetworów Polaków. Jak Zamarynować paprykę w tradycyjnych słoikach do wekowania? Zobaczcie!

Składniki:
– 5 kg papryki mieszanej
– 3 l wody
– 500 ml octu spirytusowego
– 500 g cukru
– 25 g soli
– 5 ząbków czosnku
– kilka łyżek oleju
– ziele angielskie
– liść laurowy
– pieprz ziarnisty

1. Umytą paprykę kroimy w podłużne paski, pozbawiając ją gniazd nasiennych.

2. Do wyparzonych i suchych słoików weka wsypujemy przyprawy – po kilka ziaren pieprzu i ziela oraz po liściu laurowym.

3. Paski papryki układamy pionowo ciasno w słoikach, zachowując 2 cm odstępu od szyjki.

4. W gorącej wodzie rozpuszczamy cukier i sól, dodajemy ocet oraz pokrojone w plasterki ząbki czosnku, następnie zagotowujemy.

5. Gorącą zalewą zalewamy słoiki z papryką tak, a na wierzch dokładamy po łyżce oleju na każdy słoik.

6. Zamykamy słoiki i pasteryzujemy 15 minut, a następnie powoli wyciągamy z wody i pozostawiamy do wystygnięcia pod ściereczką. Po wystudzeniu sprawdzamy szczelność słoi zdejmując metalową klamrę.

 



Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Wino z domowych konfitur

Ten odcinek Piwniczki Chomika poświęcimy na przygotowanie wina z malin, za pomocą zestawu winiarskiego, składającego się z galonu o pojemności 3,85 l oraz elementu zastępującego tradycyjną rurkę fermentacyjną i korek.

Składniki:
– dżem np. z czarnej porzeczki – 1 l
– drożdże do wina owocowego Complex
– sok z jednej cytryny
– przegotowana woda – 1 l


1. Dżemy oraz sok wyciśnięty z jednej cytryny umieszczamy w galonie.

2. Wlewamy wodę o temperaturze 30 stopni Celsjusza i dokładnie mieszamy.

3. Za pomocą cukromierza możemy sprawdzić zawartość cukru, ale nie jest to warunek konieczny. Powinna wynosić 23 stopnie w skali Ballinga. Jeśli jest mniej, dosładzamy nastaw, a jeśli więcej, dolewamy wody.

4. Wsypujemy drożdże w proporcji obliczonej na podstawie informacji na opakowaniu.

5. Zakręcamy białą zakrętkę, umieszczamy w niej rurkę, a do zbiorniczka wlewamy wodę.

6. Odstawiamy w ciepłe zacienione miejsce.

7. Kiedy po ok. dwóch dobach zobaczymy, że owoce podniosły się do góry, możemy dosłodzić nastaw wodą z cukrem, aby finalnie otrzymać mocniejsze wino. Dalej postępujemy tak, jak w przypadku przygotowywania tradycyjnego wina.



Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Wino z domowego kompotu i soku

Ten odcinek Piwniczki Chomika poświęcimy na przygotowanie wina z malin, za pomocą zestawu winiarskiego, składającego się z galonu o pojemności 3,85 l oraz elementu zastępującego tradycyjną rurkę fermentacyjną i korek.

Składniki:
– kompot z jeżyn – 1 l
– drożdże do wina owocowego Complex
– syrop owocowy – 500 ml
– przegotowana woda – 1 l


1. Kompot wraz z owocami oraz syrop domowy umieszczamy w galonie.

2. Wlewamy wodę o temperaturze 30 stopni Celsjusza i dokładnie mieszamy.

3. Za pomocą cukromierza możemy sprawdzić zawartość cukru. Powinna wynosić 23 stopnie w skali Ballinga. Jeśli jest mniej, dosładzamy nastaw, a jeśli więcej, dolewamy wody.

4. Wsypujemy drożdże w proporcji obliczonej na podstawie informacji na opakowaniu.

5. Zakręcamy białą zakrętkę, umieszczamy w niej rurkę, a do zbiorniczka wlewamy wodę.

6. Odstawiamy w ciepłe zacienione miejsce.

7. Kiedy po ok. dwóch dobach zobaczymy, że owoce podniosły się do góry, możemy dosłodzić nastaw wodą z cukrem, aby finalnie otrzymać mocniejsze wino. Dalej postępujemy tak, jak w przypadku przygotowywania tradycyjnego wina.



Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!