Kutia – tradycyjny wigilijny deser

Wyjątkowy deser jadany tylko raz w roku. Aromatyczna mieszanka maku, zboża i bakalii to najsłodsze z wigilijnych dań. Oryginalny smak, który trzeba lubić. My lubimy!

Składniki:
– 200 g ziaren pszenicy
– 150 g maku
– 50 g rodzynek
– 50 g migdałów
– 250 ml mleka
– 200 g orzechów włoskich lub laskowych
– 100 g suszonych moreli
– 125 ml miodu
– 35 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
– kilka kropli ekstraktu lub aromatu migdałowego


1. Pszenicę płuczemy w letniej wodzie kilkakrotnie, a następnie zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na całą noc pod przykryciem.

2. Na drugi dzień zagotowujemy mleko, umieszczamy w nim pszenicę i gotujemy do miękkości, następnie nie odcedzając, odstawiamy całość do wystudzenia.

3. Mak zalewamy wrzątkiem, a po odcedzeniu mielimy na sitku o najdrobniejszych oczkach.

4. Rodzynki i morele parzymy wrzątkiem, a po odcedzeniu i wystudzeniu siekamy drobno, razem z orzechami i migdałami.

5. Wszystkie przygotowane wcześniej składniki łączymy razem, dodajemy miód i skórkę cytrynową lub pomarańczową oraz ekstrakt migdałowy i dokładnie mieszamy.

6. Kutię wstawiamy do lodówki na 13 godzin, aby się przegryzła. Potem możemy podawać ją jako samodzielny deser na zimno lub podgrzać, gdy stosujemy ją na ciepło jako dodatek np. do makaronu.


  • Maszynka do mielenia
  • Miska
  • Garnek nierdzewny
  • Nóż
  • Szklane naczynia

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Sałatka Zborczycka podawana z kotletem mielonym

Pożywne sałatki mogą stanowić danie samo w sobie, ale jeśli podamy je z dowolnym mięsem, stają się obłędnym smakołykiem. Gospodynie ze Zborczyc pokażą nam dziś, jak przygotować sycącą sałatkę na bazie ziemniaków i boczku.

Składniki:
– 1 kg ziemniaków
– 8 jaj do sałatki + 2 do mielonych
– 1 słoik ogórków kiszonych
– 2 cebule do sałatki + 1 do mielonych
– 0,5 kg łopatki wieprzowej
– 0,5 kg boczku wędzonego
– 200g kiełbasy krakowskiej
– 1 bułka pszenna
– olej do smażenia
– bułka tarta do panierki
– szczypiorek do dekoracji
– sól i pieprz


1. Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do takiego stopnia, aby nie były zbyt miękkie, ale aby dało się je pokroić, odcedzamy i studzimy, a 8 jajek gotujemy na twardo.

2. 1 obraną cebulę siekamy drobno i mielimy w maszynce razem z mięsem i rozmoczoną bułką pszenną.

3. Boczek i kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy z posiekanymi pozostałymi cebulami w kolejności nakładania: boczek, cebula, kiełbasa.

4. Do zmielonego mięsa, cebuli i bułki wbijamy dwa jajka, przyprawiamy solą i pieprzem, po czym wyrabiamy na jednolitą masę. Formujemy małe kotleciki, które panierujemy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju po ok. 5 minut z każdej strony.

5. W dużej misce łączymy wszystkie składniki na sałatkę: ugotowane i wystudzone ziemniaki pokrojone w kostkę, ogórki i jajka oraz podsmażony boczek wraz z cebulą i kiełbasą. Posypujemy szczypiorkiem, mieszamy i ewentualnie przyprawiamy do smaku.



  • Maszynka do mielenia
  • Patelnia z powłoką non-stick
  • Uniwersalny krajacz
  • Garnek nierdzewny
  • Obierak do ziemniaków
  • Nóż szefa kuchni Fiskars
  • Miski kuchenne


Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Sznycelki ryżowe z sosem pieczarkowym

Jarskie danie obiadowe lub imprezowa przekąska. Możemy je modyfikować według własnych upodobań i koniecznie podajemy na ciepło. W specjalnym odcinku Piwniczki Chomika panie z KGW w Fałkowicach pokażą nam, jak zrobić sznycelki ryżowe z sosem pieczarkowym.

Składniki:
– 1 l ryżu
– 6 cebul
– 4 jajka
– 600 g startego sera żółtego
– pęczek koperku
– 1 kg pieczarek
– 250 ml śmietany 18%
– 3 łyżki mąki
– olej do smażenia
– sól i pieprz


1. Ryż wrzucamy na osolony wrzątek w ilości 2 litrów i mieszając gotujemy aż ryż wchłonie całą wodę, a następnie odstawiamy do wystudzenia.

2. Cztery cebule siekamy drobno i szklimy na oleju, także odstawiając do wystudzenia.

3. W międzyczasie siekamy resztę cebul, koperek i pieczarki.

4. Na rozgrzany olej wrzucamy cebule i czekamy aż się zeszkli, następnie dokładamy pieczarki i dusimy pod przykryciem, dolewając w międzyczasie szklankę wody i przyprawiając zawartość solą.

5. W osobnym naczyniu roztrzepujemy śmietanę z mąką i wlewamy do pieczarek, kiedy te będą już miękkie. Energicznie mieszamy, by składniki się nie zwarzyły i gotujemy jeszcze 5 minut.

6. Zimny ryż mieszamy ręką z wystudzoną zeszkloną cebulką, koprem, żółtym serem i jajkami oraz przyprawiamy pieprzem do smaku. Wyrabiamy jednolitą masę, z której formujemy niewielkie kulki.

7. Sznycelki smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju, na złoty kolor. Po odsączeniu na papierowym ręczniku z nadmiaru oleju, podajemy je jeszcze gorące z sosem pieczarkowym.



    • Garnek nierdzewny
    • Patelnia z powłoką non-stick
    • Garnek do frytek
    • Pojemnik na art. sypkie
    • Tarka kuchenna
    • Nóż Fiskars
    • Miska plastikowa


Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Faworki drobiowe z dipem ziołowym

Przekąska idealna na domówki, bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Chrupiące faworki w złocistej panierce możemy podawać z dowolnym sosem – my dziś przygotujemy dip ziołowy. Zapraszamy!

Składniki:
– 1 podwójna pierś z kurczaka
– 2 jaja
– mąka i płatki kukurydziane do panierki
– olej do smażenia
– ulubione przyprawy: sól, curry, papryka słodka

Na dip:
– jogurt grecki lub naturalny gęsty
– świeże zioła – pietruszka, szczypiorek, bazylia lub tymianek
– 2 ząbki czosnku
– przyprawy i zioła suszone


1. Filety kroimy na podłużne paski – plastry wzdłuż dłuższego boku i nacinamy je na środku.

2. Jajka roztrzepujemy, przyprawiamy tak jak w przypadku panierki do kotletów.

3. Płatki kukurydziane kruszymy lub mielimy w młynku do bakalii, jeśli chcemy mieć drobniejsze ziarenka.

4. Mięso obtaczamy w mące, jajku i płatkach, wywijamy przez nacięcie w środku i następnie smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

5. Opłukane i osuszone zioła siekamy drobno. Warto posłużyć się bezpiecznym krajaczem, dzięki któremu ułatwimy i przyspieszymy sobie pracę.

6. Zioła łączymy w ulubionych proporcjach z jogurtem, dodajemy zmiażdżony czosnek i przyprawiamy do smaku.

7. Faworki podajemy na ciepło z zimnym dipem, który powinien odstać w lodówce minimum godzinę, aby zioła zdążyły uwolnić smak.


  • Trzepaczka kuchenna
  • Młynek do bakalii
  • Uniwersalny krajacz
  • Patelnia z powłoką non-stick
  • Pojemnik na art. sypkie
  • Naczynia na zakąski


Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Smażony śledź w marynacie

Śledź to ryba, która najczęściej pojawia się na stołach podczas rodzinnych imprez. Sposobów na koreczki, sałatki i zakąski ze śledzia jest mnóstwo. My dziś zapraszamy na śledzia smażonego, zatopionego w marynacie, podawanego na zimno.

Składniki:
– 1 kg świeżych filetów śledziowych
– 250 g cebuli
– 250 ml octu winnego
– 250 ml wody przegotowanej
– 5 ziaren pieprzu
– 1 liść laurowy
– łyżeczka curry
– łyżeczka soli
– łyżeczka cukru
– mąka do obtoczenia śledzi
– olej do smażenia


1. Filety śledziowe obtaczamy w mące i smażymy na oleju z obu stron.

2. Ocet wlewamy do wody, wsypujemy przyprawy i posiekaną cebulę, po czym zagotowujemy.

3. Filety układamy w słoikach i zalewamy gorącą zalewą. Już po kilku godzinach będą gotowe do częstowania się.



  • Pojemnik na oliwę/ocet
  • Słoik z zapięciem mechanicznym
  • Deska w kształcie ryby
  • Patelnia z powłoką nieprzywierającą


Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Biała kiełbasa w cieście francuskim

Jeśli nie w białym barszczu lub żurku albo z grilla, to jak inaczej podać białą kiełbasę? Gotowe ciasto francuskie przydaje się nie tylko do słodkich wypieków. Dziś polecamy przepis na białą kiełbasę w chrupiącym cieście.

Składniki:
– 10 dużych parzonych białych kiełbasek lub ok. 15 mniejszych
(najlepsze są domowe – zobacz, jak łatwo je zrobić!)
– 1,5 kg świeżego lub rozmrożonego ciasta francuskiego
– 1 jajo
– ok. 200 g musztardy francuskiej
– ziarna czarnuszki
– zioła prowansalskie


1. Rozmrożone ciasto francuskie musimy rozwałkować i dzielimy je na tyle równych części, ile mamy kiełbasek.

2. Każdy kawałek ciasta smarujemy cienko musztardą. Kładziemy kiełbaskę i zawijamy całość w rulon.

3. Kiełbaski w cieście układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nacinamy lekko ich górną powierzchnię.

4. Jajko roztrzepujemy widelcem i smarujemy nim każdą kiełbaskę w cieście oraz posypujemy ziołami prowansalskimi lub czarnuszką.

5. Pieczemy w 200 stopniach przez 20-30 minut.




Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Uniwersalny sos beszamelowy

Beszamel stanowi doskonałą bazę do kremowych i gęstych sosów. Można go samodzielnie modyfikować, dowolnie przyprawiać i zastosować z niemal każdym składnikiem – przecierem pomidorowym, wywarem grzybowym, ulubionymi ziołami, chrzanem, czosnkiem czy żółtym serem – aby stworzyć wyjątkowy sos pomidorowy, grzybowy, ziołowy, chrzanowy, czosnkowy czy serowy.

Sos beszamelowy przygotowujemy stosując trzy zasadnicze komponenty: masło, mąkę i mleko. Odpowiednia kolejność i długość ich podgrzewania, łączenia i mieszania gwarantuje nam otrzymanie gładkiej, klarownej i aksamitnej masy. Dodatek odpowiedniego składnika smakowego sprawia, że sos idealnie komponuje się z pieczeniami, gołąbkami, makaronem, zapiekankami ziemniaczanymi i wieloma innymi daniami czy zakąskami.

Na poniższym filmie możecie zobaczyć, jakie proporcje poszczególnych komponentów zastosować, aby otrzymać wzorcowy sos oraz jakie składniki dodać, by zamienić go w dip serowy, idealny do cebulowych krążków.


Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Prawdziwy żurek na domowym zakwasie

Każda okazja jest dobra, by zaspokoić głód prawdziwie domowego smaku. Lekko kwaśna, zdrowa zupa może być sycącym pierwszym daniem i rozgrzewającą kolacją, a jeśli przyrządzamy ją na domowym zakwasie i podajemy z własnoręcznie zrobioną kiełbasą, jeszcze trudniej się jej oprzeć.

Składniki:
– domowy zakwas (1000ml)
– domowa biała kiełbasa
– bulion warzywny – 4 marchewki, 2 pietruszki, 1 cebula, kawałek pora i selera, natka pietruszki, ząbek czosnku i garść suszonych grzybów
– śmietana kremówka lub 18% – ok. 300 g
– przyprawy: 4 listki laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, ½ łyżeczki kminku, 4 łyżeczki majeranku, łyżka startego chrzanu lub kremu chrzanowego ze słoika.

1. Bulion przygotowujemy następująco: obrane i umyte warzywa zalewamy dwoma litrami zimnej wody. Dodajemy suszone grzybki i przyprawy, zagotowujemy i gotujemy ok. pół godziny.

2. Jeśli chcemy, by w żurku pozostały warzywa, nie odcedzamy ich, a jeśli wolimy wersję czystą, to przelewamy bulion przez sito i do żurku dajemy tylko pokrojoną marchewkę.

3. Do wywaru wlewamy zamieszany wcześniej zakwas i zagotowujemy żur. Przyprawiamy jeszcze do smaku i gotujemy kilka minut.

4. Żurek zabielamy śmietaną uważając, by się nie ścięła – najlepiej dodawać ją porcjami i stale mieszać gotujący się żurek. Możemy też odrobinę żurku wlać do śmietany, by ją zagrzać i wtedy całość dodać do żurku, także mieszając.

5. Po zabieleniu żurek gotujemy jeszcze kilka minut.

6. Na patelni podsmażamy białą kiełbasę pokrojoną w cząstki – na pół, w plasterki lub słupki. Kiedy kiełbasa zacznie się rumienić, wrzucamy pokrojoną cebulkę i smażymy, aż się zeszkli. Następnie wrzucamy kiełbasę i cebulkę do żurku. W wersji lżejszej można użyć samej kiełbasy nieprzesmażonej.




Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Zakwas na żurek

Nie każdą zupę jesteśmy w stanie przyrządzić bez pomocy gotowych produktów. Prawdziwie domowa, najsmaczniejsza i zdrowa zupa powstanie jednak tylko wtedy, gdy poświęcimy na jej przygotowanie odrobinę więcej czasu i serca. Żurek na własnoręcznie przyrządzonym zakwasie będzie tego najlepszym dowodem.

Składniki:
– 2 szklanki mąki żytniej razowej,
– 3 szklanki przegotowanej ciepłej wody,
– opcjonalnie: kromka chleba razowego na zakwasie.

1. Zakwas najlepiej robić w dużym słoju lub ceramicznym garnku. Naczynie musi być wcześniej wyparzone.

2. Mąkę żytnią wsypujemy do naczynia i zalewamy ciepłą przegotowaną wodą. Dokładnie mieszamy całość drewnianą łyżką.

3. Do naczynia możemy wrzucić pokruszoną kromkę razowca – pod warunkiem, że jest to chleb na prawdziwym zakwasie – to przyspieszy produkcję zakwasu. Całość musimy jeszcze raz delikatnie zamieszać.

4. Naczynie przykrywamy delikatnie pokrywą lub gazą, aby nie było szczelnie zamknięte. Musi ono odstać teraz 3 dni w ciepłym miejscu – temperatura pokojowa będzie optymalna. Codziennie mieszamy zakwas drewnianą łyżką.

6. Po trzech dniach zakwas powinien być gotowy. Jeśli wolimy bardziej kwaśny i ostrzejszy w smaku, możemy go pozostawić jeszcze na dwa dni, mieszając raz dziennie. Ściągamy ściereczkę i przelewamy zakwas do czystych butelek lub słoika. Żurek można najpierw przecedzić, ale warto wybrać sito o niezbyt gęstych otworach, bo pozostała mąka zagęści nam dodatkowo później żurek.

Ten przepis na zakwas nie przewiduje używania ziół i przypraw, dlatego jest bardzo uniwersalny. W zależności od upodobań, można już na etapie sporządzania zakwasu przyprawić go liściem laurowym, czosnkiem, zielem angielskim i pieprzem, ale równie dobrze można zająć się przyprawianiem już gotowego żurku ugotowanego na surowym zakwasie.

Gotowy zakwas można przechowywać w lodówce nawet do dwóch tygodni, ale mało kto oprze się pokusie ugotowania żurku natychmiast. Smacznego 🙂



Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Biała kiełbasa

Domowy żurek na prawdziwym zakwasie nie może obejść się bez białej kiełbasy. Jej zrobienie wcale nie jest takie trudne, a daje nam pewność, że jemy tylko to, co zdrowe i naturalne. Zapraszamy do wspólnego gotowania!

Składniki:
– 2 kg karkówki wieprzowej
– 1,5 kg łopatki wieprzowej bez kości
– 1 kg podgardla wieprzowego
– 0,5 kg boczku
– naturalne jelita
– 0,5 l bardzo zimnej wody
– 4-5 łyżek soli
– 2-3 łyżki pieprzu mielonego
– 5 ząbków czosnku
– 2 łyżeczki cukru

1. Mięso kroimy na drobne kawałki i mielimy od razu z ząbkami czosnku. My stosujemy tradycyjną ręczną maszynkę do mielenia mięsa i wybieramy sitko z oczkami o średnicy 4 mm.

2. Cukier rozpuszczamy w 0,5 l wody. Mięso przyprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy ręką, systematyczne dolewając po trochę zimnej wody z rozpuszczonym w niej cukrem.

3. Kiedy już mięso wchłonie całą wodę i przestanie kleić się do dłoni i miski, odstawiamy je przykryte do lodówki na kilka godzin.

4. W tym czasie możemy przygotować jelita. Kilkakrotnie płuczemy je w letniej wodzie, a następnie moczymy przez 2 godziny. Po tym czasie odsączamy.

5. Gdy minie kilka godzin, przygotowujemy maszynkę do nadziewania jelit. Najlepsza jest ręczna, dzięki której możemy kontrolować tempo nadziewania. Zakładamy specjalną końcówkę do nadziewania kiełbasy i naciągamy na nią jelito.

6. Do maszynki wkładamy porcję zmielonego mięsa i kręcimy do momentu, aż zacznie się pojawiać z drugiej strony. Teraz możemy już zawiązać końcówkę jelita i mielić dalej. Mielimy do momentu, aż w jelicie znajdzie się ilość odpowiadająca wielkości kiełbaski. Wtedy zakręcamy je wokół własnej osi, by zrobić przerwę przed następną kiełbaską i znowu mielimy. Staramy się tak to robić, by mięso nie było zbyt ciasno ani zbyt luźno upchane.

7. Gdy kiełbaski są już nadziane, będziemy je parzyć. W tym celu nastawiamy garnek z wodą, którą nagrzewamy do temperatury ok 70 stopni, nie więcej. Pamiętajmy, że nie możemy gotować kiełbasy, tylko parzyć i to przez minimum 30 minut, dlatego warto wyposażyć się w przydatny termometr do potraw.

8. Uparzona kiełbasa musi tylko ostygnąć i będzie gotowa do spróbowania :)



Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!