Biała kiełbasa w cieście francuskim

Jeśli nie w białym barszczu lub żurku albo z grilla, to jak inaczej podać białą kiełbasę? Gotowe ciasto francuskie przydaje się nie tylko do słodkich wypieków. Dziś polecamy przepis na białą kiełbasę w chrupiącym cieście.

Składniki:
– 10 dużych parzonych białych kiełbasek lub ok. 15 mniejszych
(najlepsze są domowe – zobacz, jak łatwo je zrobić!)
– 1,5 kg świeżego lub rozmrożonego ciasta francuskiego
– 1 jajo
– ok. 200 g musztardy francuskiej
– ziarna czarnuszki
– zioła prowansalskie


1. Rozmrożone ciasto francuskie musimy rozwałkować i dzielimy je na tyle równych części, ile mamy kiełbasek.

2. Każdy kawałek ciasta smarujemy cienko musztardą. Kładziemy kiełbaskę i zawijamy całość w rulon.

3. Kiełbaski w cieście układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nacinamy lekko ich górną powierzchnię.

4. Jajko roztrzepujemy widelcem i smarujemy nim każdą kiełbaskę w cieście oraz posypujemy ziołami prowansalskimi lub czarnuszką.

5. Pieczemy w 200 stopniach przez 20-30 minut.




Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Prawdziwy żurek na domowym zakwasie

Każda okazja jest dobra, by zaspokoić głód prawdziwie domowego smaku. Lekko kwaśna, zdrowa zupa może być sycącym pierwszym daniem i rozgrzewającą kolacją, a jeśli przyrządzamy ją na domowym zakwasie i podajemy z własnoręcznie zrobioną kiełbasą, jeszcze trudniej się jej oprzeć.

Składniki:
– domowy zakwas (1000ml)
– domowa biała kiełbasa
– bulion warzywny – 4 marchewki, 2 pietruszki, 1 cebula, kawałek pora i selera, natka pietruszki, ząbek czosnku i garść suszonych grzybów
– śmietana kremówka lub 18% – ok. 300 g
– przyprawy: 4 listki laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, ½ łyżeczki kminku, 4 łyżeczki majeranku, łyżka startego chrzanu lub kremu chrzanowego ze słoika.

1. Bulion przygotowujemy następująco: obrane i umyte warzywa zalewamy dwoma litrami zimnej wody. Dodajemy suszone grzybki i przyprawy, zagotowujemy i gotujemy ok. pół godziny.

2. Jeśli chcemy, by w żurku pozostały warzywa, nie odcedzamy ich, a jeśli wolimy wersję czystą, to przelewamy bulion przez sito i do żurku dajemy tylko pokrojoną marchewkę.

3. Do wywaru wlewamy zamieszany wcześniej zakwas i zagotowujemy żur. Przyprawiamy jeszcze do smaku i gotujemy kilka minut.

4. Żurek zabielamy śmietaną uważając, by się nie ścięła – najlepiej dodawać ją porcjami i stale mieszać gotujący się żurek. Możemy też odrobinę żurku wlać do śmietany, by ją zagrzać i wtedy całość dodać do żurku, także mieszając.

5. Po zabieleniu żurek gotujemy jeszcze kilka minut.

6. Na patelni podsmażamy białą kiełbasę pokrojoną w cząstki – na pół, w plasterki lub słupki. Kiedy kiełbasa zacznie się rumienić, wrzucamy pokrojoną cebulkę i smażymy, aż się zeszkli. Następnie wrzucamy kiełbasę i cebulkę do żurku. W wersji lżejszej można użyć samej kiełbasy nieprzesmażonej.



Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Zakwas na żurek

Nie każdą zupę jesteśmy w stanie przyrządzić bez pomocy gotowych produktów. Prawdziwie domowa, najsmaczniejsza i zdrowa zupa powstanie jednak tylko wtedy, gdy poświęcimy na jej przygotowanie odrobinę więcej czasu i serca. Żurek na własnoręcznie przyrządzonym zakwasie będzie tego najlepszym dowodem.

Składniki:
– 2 szklanki mąki żytniej razowej,
– 3 szklanki przegotowanej ciepłej wody,
– opcjonalnie: kromka chleba razowego na zakwasie.

1. Zakwas najlepiej robić w dużym słoju lub ceramicznym garnku. Naczynie musi być wcześniej wyparzone.

2. Mąkę żytnią wsypujemy do naczynia i zalewamy ciepłą przegotowaną wodą. Dokładnie mieszamy całość drewnianą łyżką.

3. Do naczynia możemy wrzucić pokruszoną kromkę razowca – pod warunkiem, że jest to chleb na prawdziwym zakwasie – to przyspieszy produkcję zakwasu. Całość musimy jeszcze raz delikatnie zamieszać.

4. Naczynie przykrywamy delikatnie pokrywą lub gazą, aby nie było szczelnie zamknięte. Musi ono odstać teraz 3 dni w ciepłym miejscu – temperatura pokojowa będzie optymalna. Codziennie mieszamy zakwas drewnianą łyżką.

6. Po trzech dniach zakwas powinien być gotowy. Jeśli wolimy bardziej kwaśny i ostrzejszy w smaku, możemy go pozostawić jeszcze na dwa dni, mieszając raz dziennie. Ściągamy ściereczkę i przelewamy zakwas do czystych butelek lub słoika. Żurek można najpierw przecedzić, ale warto wybrać sito o niezbyt gęstych otworach, bo pozostała mąka zagęści nam dodatkowo później żurek.

Ten przepis na zakwas nie przewiduje używania ziół i przypraw, dlatego jest bardzo uniwersalny. W zależności od upodobań, można już na etapie sporządzania zakwasu przyprawić go liściem laurowym, czosnkiem, zielem angielskim i pieprzem, ale równie dobrze można zająć się przyprawianiem już gotowego żurku ugotowanego na surowym zakwasie.

Gotowy zakwas można przechowywać w lodówce nawet do dwóch tygodni, ale mało kto oprze się pokusie ugotowania żurku natychmiast. Smacznego 🙂



Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Biała kiełbasa

Domowy żurek na prawdziwym zakwasie nie może obejść się bez białej kiełbasy. Jej zrobienie wcale nie jest takie trudne, a daje nam pewność, że jemy tylko to, co zdrowe i naturalne. Zapraszamy do wspólnego gotowania!

Składniki:
– 2 kg karkówki wieprzowej
– 1,5 kg łopatki wieprzowej bez kości
– 1 kg podgardla wieprzowego
– 0,5 kg boczku
– naturalne jelita
– 0,5 l bardzo zimnej wody
– 4-5 łyżek soli
– 2-3 łyżki pieprzu mielonego
– 5 ząbków czosnku
– 2 łyżeczki cukru

1. Mięso kroimy na drobne kawałki i mielimy od razu z ząbkami czosnku. My stosujemy tradycyjną ręczną maszynkę do mielenia mięsa i wybieramy sitko z oczkami o średnicy 4 mm.

2. Cukier rozpuszczamy w 0,5 l wody. Mięso przyprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy ręką, systematyczne dolewając po trochę zimnej wody z rozpuszczonym w niej cukrem.

3. Kiedy już mięso wchłonie całą wodę i przestanie kleić się do dłoni i miski, odstawiamy je przykryte do lodówki na kilka godzin.

4. W tym czasie możemy przygotować jelita. Kilkakrotnie płuczemy je w letniej wodzie, a następnie moczymy przez 2 godziny. Po tym czasie odsączamy.

5. Gdy minie kilka godzin, przygotowujemy maszynkę do nadziewania jelit. Najlepsza jest ręczna, dzięki której możemy kontrolować tempo nadziewania. Zakładamy specjalną końcówkę do nadziewania kiełbasy i naciągamy na nią jelito.

6. Do maszynki wkładamy porcję zmielonego mięsa i kręcimy do momentu, aż zacznie się pojawiać z drugiej strony. Teraz możemy już zawiązać końcówkę jelita i mielić dalej. Mielimy do momentu, aż w jelicie znajdzie się ilość odpowiadająca wielkości kiełbaski. Wtedy zakręcamy je wokół własnej osi, by zrobić przerwę przed następną kiełbaską i znowu mielimy. Staramy się tak to robić, by mięso nie było zbyt ciasno ani zbyt luźno upchane.

7. Gdy kiełbaski są już nadziane, będziemy je parzyć. W tym celu nastawiamy garnek z wodą, którą nagrzewamy do temperatury ok 70 stopni, nie więcej. Pamiętajmy, że nie możemy gotować kiełbasy, tylko parzyć i to przez minimum 30 minut, dlatego warto wyposażyć się w przydatny termometr do potraw.

8. Uparzona kiełbasa musi tylko ostygnąć i będzie gotowa do spróbowania :)



Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Szybka sałatka makaronowa z kurczakiem

Kruche mięso, soczyste warzywa i sycący makaron to składniki naszej sałatki. Jest szybka i łatwa w przygotowaniu, uniwersalna, dobra o każdej porze roku. Przygotowujemy ją jako imprezową przekąskę czy danie na kolację. Wy też się w niej rozsmakujcie, zapraszamy!

Składniki:
– 200 g makaronu (kokardki, świderki lub penne rigate)
– 1 podwójna pierś z kurczaka
– 2 puszki kukurydzy
– 2 puszki zielonego groszku
– 2 puszki czerwonej fasoli
– mały słoiczek majonezu
– mały kubeczek jogurtu naturalnego
– przyprawa do gyrosa lub kurczaka, sól i pieprz
– olej do smażenia

1. Makaron gotujemy według wskazań na opakowaniu i odstawiamy do wystudzenia.

2. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i nacieramy przyprawą do gyrosa lub kurczaka, następnie smażymy na odrobinie oleju i odstawiamy do wystudzenia.

3. Warzywa z puszek odcedzamy i wsypujemy do dużej miski, w której umieszczamy też wystudzony makaron i mięso.

4. Z jogurtu i majonezu robimy sos w dowolnych proporcjach – według naszych upodobań i przyprawiamy solą i pieprzem.

5. Po wymieszaniu sałatkę wkładamy do lodówki, bo najlepszy smak uzyska po ok. godzinnym „przegryzaniu się”.


  • Patelnia z powłoką nieprzywierającą –
  • Szklane talerzyki –
  • Słoiczek na przyprawy –
  • Drewniana łopatka –
  • Miska z ociekaczem – w sprzedaży stacjonarnej
  • Zestaw do sałatki – w sprzedaży stacjonarnej

Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Pasztet z cukinii

Idealny pasztet dla wegetarian i miłośników zdrowszej kuchni. Cukinia, marchew i cebula to jego główne składniki – trio pełne witamin i smaku. Pasztet z cukinii można doprawiać według własnych upodobań, a bułkę tartą zastąpić ugotowaną kaszą jaglaną czy płatkami owsianymi. Wyjdzie pyszny! Smacznego! 🍆

Składniki:
– 1 litr startej cukinii
– 1 marchewka
– 2 szklanki bułki tartej
– 3 żółtka i 3 białka
– 200 g sera gouda
– 2 duże posiekane cebule
– ½ szklanki oleju
– po łyżce ulubionych ziół – np. oregano, bazylia, tymianek
– sól i pieprz lub curry do smaku
– ewentualnie 2-3 ząbki czosnku

1. Obraną i startą cukinię posypujemy łyżeczką soli i odstawiamy na 2 godziny, aby puściła sok, następnie należy ją odcisnąć i umieścić w szerokim naczyniu, najlepiej misce.

2. Cebulę i zmiażdżony czosnek wrzucamy na rozgrzany olej w ilości 2 łyżek. Podsmażamy, aż cebula się zeszkli i odstawiamy do wystudzenia.

3. Ser żółty także ścieramy na dużych oczkach tarki, podobnie jak marchewkę i wrzucamy do cukinii.

4. W misce z cukinią lądują też 3 żółtka, bułka tarta (nie cała, zostawiamy ¼ szklanki do wysypania formy), olej i przyprawy. Całość mieszamy.

5. Z białek ubijamy pianę, którą łączymy z masą na pasztet i delikatnie mieszamy.

6. Formę keksówkę o wymiarach 30 x 11 cm smarujemy tłuszczem – masłem lub margaryną i wysypujemy pozostałą bułką tartą.

7. Formę wypełniamy masą na pasztet i całość pieczemy w temp. 200 stopni przez co najmniej godzinę. Przez pierwsze lub drugie pół godziny pasztet może być przykryty folią aluminiową, żeby za bardzo się nie przypiekł z góry. Po upieczeniu zostawiamy w uchylonym piekarniku i nie wyjmujemy pasztetu z foremki, dopóki całkowicie się nie wystudzi.



Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!