Biała kiełbasa w cieście francuskim

Jeśli nie w białym barszczu lub żurku albo z grilla, to jak inaczej podać białą kiełbasę? Gotowe ciasto francuskie przydaje się nie tylko do słodkich wypieków. Dziś polecamy przepis na białą kiełbasę w chrupiącym cieście.

Składniki:
– 10 dużych parzonych białych kiełbasek lub ok. 15 mniejszych
(najlepsze są domowe – zobacz, jak łatwo je zrobić!)
– 1,5 kg świeżego lub rozmrożonego ciasta francuskiego
– 1 jajo
– ok. 200 g musztardy francuskiej
– ziarna czarnuszki
– zioła prowansalskie

1. Rozmrożone ciasto francuskie musimy rozwałkować i dzielimy je na tyle równych części, ile mamy kiełbasek.

2. Każdy kawałek ciasta smarujemy cienko musztardą. Kładziemy kiełbaskę i zawijamy całość w rulon.

3. Kiełbaski w cieście układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nacinamy lekko ich górną powierzchnię.

4. Jajko roztrzepujemy widelcem i smarujemy nim każdą kiełbaskę w cieście oraz posypujemy ziołami prowansalskimi lub czarnuszką.

5. Pieczemy w 200 stopniach przez 20-30 minut.




Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Prawdziwy żurek na domowym zakwasie

Każda okazja jest dobra, by zaspokoić głód prawdziwie domowego smaku. Lekko kwaśna, zdrowa zupa może być sycącym pierwszym daniem i rozgrzewającą kolacją, a jeśli przyrządzamy ją na domowym zakwasie i podajemy z własnoręcznie zrobioną kiełbasą, jeszcze trudniej się jej oprzeć.

Składniki:
– domowy zakwas (1000ml)
– domowa biała kiełbasa
– bulion warzywny – 4 marchewki, 2 pietruszki, 1 cebula, kawałek pora i selera, natka pietruszki, ząbek czosnku i garść suszonych grzybów
– śmietana kremówka lub 18% – ok. 300 g
– przyprawy: 4 listki laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, ½ łyżeczki kminku, 4 łyżeczki majeranku, łyżka startego chrzanu lub kremu chrzanowego ze słoika.

1. Bulion przygotowujemy następująco: obrane i umyte warzywa zalewamy dwoma litrami zimnej wody. Dodajemy suszone grzybki i przyprawy, zagotowujemy i gotujemy ok. pół godziny.

2. Jeśli chcemy, by w żurku pozostały warzywa, nie odcedzamy ich, a jeśli wolimy wersję czystą, to przelewamy bulion przez sito i do żurku dajemy tylko pokrojoną marchewkę.

3. Do wywaru wlewamy zamieszany wcześniej zakwas i zagotowujemy żur. Przyprawiamy jeszcze do smaku i gotujemy kilka minut.

4. Żurek zabielamy śmietaną uważając, by się nie ścięła – najlepiej dodawać ją porcjami i stale mieszać gotujący się żurek. Możemy też odrobinę żurku wlać do śmietany, by ją zagrzać i wtedy całość dodać do żurku, także mieszając.

5. Po zabieleniu żurek gotujemy jeszcze kilka minut.

6. Na patelni podsmażamy białą kiełbasę pokrojoną w cząstki – na pół, w plasterki lub słupki. Kiedy kiełbasa zacznie się rumienić, wrzucamy pokrojoną cebulkę i smażymy, aż się zeszkli. Następnie wrzucamy kiełbasę i cebulkę do żurku. W wersji lżejszej można użyć samej kiełbasy nieprzesmażonej.



Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Zakwas na żurek

Nie każdą zupę jesteśmy w stanie przyrządzić bez pomocy gotowych produktów. Prawdziwie domowa, najsmaczniejsza i zdrowa zupa powstanie jednak tylko wtedy, gdy poświęcimy na jej przygotowanie odrobinę więcej czasu i serca. Żurek na własnoręcznie przyrządzonym zakwasie będzie tego najlepszym dowodem.

Składniki:
– 2 szklanki mąki żytniej razowej,
– 3 szklanki przegotowanej ciepłej wody,
– opcjonalnie: kromka chleba razowego na zakwasie.

1. Zakwas najlepiej robić w dużym słoju lub ceramicznym garnku. Naczynie musi być wcześniej wyparzone.

2. Mąkę żytnią wsypujemy do naczynia i zalewamy ciepłą przegotowaną wodą. Dokładnie mieszamy całość drewnianą łyżką.

3. Do naczynia możemy wrzucić pokruszoną kromkę razowca – pod warunkiem, że jest to chleb na prawdziwym zakwasie – to przyspieszy produkcję zakwasu. Całość musimy jeszcze raz delikatnie zamieszać.

4. Naczynie przykrywamy delikatnie pokrywą lub gazą, aby nie było szczelnie zamknięte. Musi ono odstać teraz 3 dni w ciepłym miejscu – temperatura pokojowa będzie optymalna. Codziennie mieszamy zakwas drewnianą łyżką.

6. Po trzech dniach zakwas powinien być gotowy. Jeśli wolimy bardziej kwaśny i ostrzejszy w smaku, możemy go pozostawić jeszcze na dwa dni, mieszając raz dziennie. Ściągamy ściereczkę i przelewamy zakwas do czystych butelek lub słoika. Żurek można najpierw przecedzić, ale warto wybrać sito o niezbyt gęstych otworach, bo pozostała mąka zagęści nam dodatkowo później żurek.

Ten przepis na zakwas nie przewiduje używania ziół i przypraw, dlatego jest bardzo uniwersalny. W zależności od upodobań, można już na etapie sporządzania zakwasu przyprawić go liściem laurowym, czosnkiem, zielem angielskim i pieprzem, ale równie dobrze można zająć się przyprawianiem już gotowego żurku ugotowanego na surowym zakwasie.

Gotowy zakwas można przechowywać w lodówce nawet do dwóch tygodni, ale mało kto oprze się pokusie ugotowania żurku natychmiast. Smacznego 🙂



Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Biała kiełbasa

Domowy żurek na prawdziwym zakwasie nie może obejść się bez białej kiełbasy. Jej zrobienie wcale nie jest takie trudne, a daje nam pewność, że jemy tylko to, co zdrowe i naturalne. Zapraszamy do wspólnego gotowania!

Składniki:
– 2 kg karkówki wieprzowej
– 1,5 kg łopatki wieprzowej bez kości
– 1 kg podgardla wieprzowego
– 0,5 kg boczku
– naturalne jelita
– 0,5 l bardzo zimnej wody
– 4-5 łyżek soli
– 2-3 łyżki pieprzu mielonego
– 5 ząbków czosnku
– 2 łyżeczki cukru

1. Mięso kroimy na drobne kawałki i mielimy od razu z ząbkami czosnku. My stosujemy tradycyjną ręczną maszynkę do mielenia mięsa i wybieramy sitko z oczkami o średnicy 4 mm.

2. Cukier rozpuszczamy w 0,5 l wody. Mięso przyprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy ręką, systematyczne dolewając po trochę zimnej wody z rozpuszczonym w niej cukrem.

3. Kiedy już mięso wchłonie całą wodę i przestanie kleić się do dłoni i miski, odstawiamy je przykryte do lodówki na kilka godzin.

4. W tym czasie możemy przygotować jelita. Kilkakrotnie płuczemy je w letniej wodzie, a następnie moczymy przez 2 godziny. Po tym czasie odsączamy.

5. Gdy minie kilka godzin, przygotowujemy maszynkę do nadziewania jelit. Najlepsza jest ręczna, dzięki której możemy kontrolować tempo nadziewania. Zakładamy specjalną końcówkę do nadziewania kiełbasy i naciągamy na nią jelito.

6. Do maszynki wkładamy porcję zmielonego mięsa i kręcimy do momentu, aż zacznie się pojawiać z drugiej strony. Teraz możemy już zawiązać końcówkę jelita i mielić dalej. Mielimy do momentu, aż w jelicie znajdzie się ilość odpowiadająca wielkości kiełbaski. Wtedy zakręcamy je wokół własnej osi, by zrobić przerwę przed następną kiełbaską i znowu mielimy. Staramy się tak to robić, by mięso nie było zbyt ciasno ani zbyt luźno upchane.

7. Gdy kiełbaski są już nadziane, będziemy je parzyć. W tym celu nastawiamy garnek z wodą, którą nagrzewamy do temperatury ok 70 stopni, nie więcej. Pamiętajmy, że nie możemy gotować kiełbasy, tylko parzyć i to przez minimum 30 minut, dlatego warto wyposażyć się w przydatny termometr do potraw.

8. Uparzona kiełbasa musi tylko ostygnąć i będzie gotowa do spróbowania :)



Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Szybka sałatka makaronowa z kurczakiem

Kruche mięso, soczyste warzywa i sycący makaron to składniki naszej sałatki. Jest szybka i łatwa w przygotowaniu, uniwersalna, dobra o każdej porze roku. Przygotowujemy ją jako imprezową przekąskę czy danie na kolację. Wy też się w niej rozsmakujcie, zapraszamy!

Składniki:
– 200 g makaronu (kokardki, świderki lub penne rigate)
– 1 podwójna pierś z kurczaka
– 2 puszki kukurydzy
– 2 puszki zielonego groszku
– 2 puszki czerwonej fasoli
– mały słoiczek majonezu
– mały kubeczek jogurtu naturalnego
– przyprawa do gyrosa lub kurczaka, sól i pieprz
– olej do smażenia

1. Makaron gotujemy według wskazań na opakowaniu i odstawiamy do wystudzenia.

2. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i nacieramy przyprawą do gyrosa lub kurczaka, następnie smażymy na odrobinie oleju i odstawiamy do wystudzenia.

3. Warzywa z puszek odcedzamy i wsypujemy do dużej miski, w której umieszczamy też wystudzony makaron i mięso.

4. Z jogurtu i majonezu robimy sos w dowolnych proporcjach – według naszych upodobań i przyprawiamy solą i pieprzem.

5. Po wymieszaniu sałatkę wkładamy do lodówki, bo najlepszy smak uzyska po ok. godzinnym „przegryzaniu się”.


  • Patelnia z powłoką nieprzywierającą –
  • Szklane talerzyki –
  • Słoiczek na przyprawy –
  • Drewniana łopatka –
  • Miska z ociekaczem – w sprzedaży stacjonarnej
  • Zestaw do sałatki – w sprzedaży stacjonarnej

Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Pasztet z cukinii

Idealny pasztet dla wegetarian i miłośników zdrowszej kuchni. Cukinia, marchew i cebula to jego główne składniki – trio pełne witamin i smaku. Pasztet z cukinii można doprawiać według własnych upodobań, a bułkę tartą zastąpić ugotowaną kaszą jaglaną czy płatkami owsianymi. Wyjdzie pyszny! Smacznego! 🍆

Składniki:
– 1 litr startej cukinii
– 1 marchewka
– 2 szklanki bułki tartej
– 3 żółtka i 3 białka
– 200 g sera gouda
– 2 duże posiekane cebule
– ½ szklanki oleju
– po łyżce ulubionych ziół – np. oregano, bazylia, tymianek
– sól i pieprz lub curry do smaku
– ewentualnie 2-3 ząbki czosnku

1. Obraną i startą cukinię posypujemy łyżeczką soli i odstawiamy na 2 godziny, aby puściła sok, następnie należy ją odcisnąć i umieścić w szerokim naczyniu, najlepiej misce.

2. Cebulę i zmiażdżony czosnek wrzucamy na rozgrzany olej w ilości 2 łyżek. Podsmażamy, aż cebula się zeszkli i odstawiamy do wystudzenia.

3. Ser żółty także ścieramy na dużych oczkach tarki, podobnie jak marchewkę i wrzucamy do cukinii.

4. W misce z cukinią lądują też 3 żółtka, bułka tarta (nie cała, zostawiamy ¼ szklanki do wysypania formy), olej i przyprawy. Całość mieszamy.

5. Z białek ubijamy pianę, którą łączymy z masą na pasztet i delikatnie mieszamy.

6. Formę keksówkę o wymiarach 30 x 11 cm smarujemy tłuszczem – masłem lub margaryną i wysypujemy pozostałą bułką tartą.

7. Formę wypełniamy masą na pasztet i całość pieczemy w temp. 200 stopni przez co najmniej godzinę. Przez pierwsze lub drugie pół godziny pasztet może być przykryty folią aluminiową, żeby za bardzo się nie przypiekł z góry. Po upieczeniu zostawiamy w uchylonym piekarniku i nie wyjmujemy pasztetu z foremki, dopóki całkowicie się nie wystudzi.



Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl