Pasteryzacja – najprostsze metody

Pasteryzowane słoiki

Pasteryzacja to najskuteczniejszy sposób zabezpieczania słoików z przetworami przed zepsuciem, ale czy najprostszy? Owszem, pod warunkiem, że będziemy przestrzegać kilku ważnych zasad. Wystarczy krok po kroku realizować poniższe wskazówki, odpowiadając sobie na poszczególne pytania:

1. Jakie mam przetwory i czy konieczna jest pasteryzacja?

Pasteryzacji wymagają przeciery, soki, przetwory warzywne i owocowe o niewielkiej zawartości cukru, grzyby blanszowane lub duszone i przetwory mięsne. Nie trzeba pasteryzować marynat o wysokim stężeniu octu a także bardzo słodkich dżemów i konfitur, gdyż cukier jest naturalnym konserwantem.

2. Jak duże mam słoiki?

Mniejsze niż 0,5 l pojemności – pasteryzujemy na mokro 25 minut w przypadku warzyw, 30 minut w przypadku grzybów i 20 minut w przypadku przetworów owocowych, przecierów i soków.
Większe niż 0,5 l pojemności – pasteryzujemy na mokro 30 minut w przypadku warzyw, 40 minut w przypadku grzybów i 25 minut w przypadku przetworów owocowych, przecierów i soków.

3. Jaka metoda pasteryzacji jest dla mnie najlepsza?

Wyróżniamy dwie zasadnicze metody pasteryzacji: na sucho i na mokro. Wybór sposobu zależy od naszych możliwości i upodobań: do metody na sucho wykorzystujemy piekarnik, a na mokrogarnek. Pasteryzacja na sucho trwa kilka minut dłużej niż na mokro. Obie metody w praktyce można zobaczyć na poniższych filmach.

Pasteryzacja na mokro:

Pasteryzacja na sucho:


Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Uniwersalny sos beszamelowy

Beszamel stanowi doskonałą bazę do kremowych i gęstych sosów. Można go samodzielnie modyfikować, dowolnie przyprawiać i zastosować z niemal każdym składnikiem – przecierem pomidorowym, wywarem grzybowym, ulubionymi ziołami, chrzanem, czosnkiem czy żółtym serem – aby stworzyć wyjątkowy sos pomidorowy, grzybowy, ziołowy, chrzanowy, czosnkowy czy serowy.

Sos beszamelowy przygotowujemy stosując trzy zasadnicze komponenty: masło, mąkę i mleko. Odpowiednia kolejność i długość ich podgrzewania, łączenia i mieszania gwarantuje nam otrzymanie gładkiej, klarownej i aksamitnej masy. Dodatek odpowiedniego składnika smakowego sprawia, że sos idealnie komponuje się z pieczeniami, gołąbkami, makaronem, zapiekankami ziemniaczanymi i wieloma innymi daniami czy zakąskami.

Na poniższym filmie możecie zobaczyć, jakie proporcje poszczególnych komponentów zastosować, aby otrzymać wzorcowy sos oraz jakie składniki dodać, by zamienić go w dip serowy, idealny do cebulowych krążków.


Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

sklep.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!

Syrop cukrowy

Syrop cukrowy powstaje z połączenia cukru i wrzącej lub gotującej się wody, zmieszanych w pożądanych proporcjach. Cukier wsypany do wody należy mieszać do jego całkowitego rozpuszczenia, aż powstanie płyn gęstszy od wody, o barwie mleczno-żółtawej.

Syrop cukrowy

Syrop cukrowy sporządza się głównie podczas przygotowywania konfitur, gdy chcemy mieć pewność, że składniki w połączeniu z cukrem nie przypalą się.

Jak w praktyce wygląda robienie syropu cukrowego? Zobacz tutaj:


Zapraszamy do zakupów!

Hurtownia Chomik w Gdowie, ul. Cegielniana 875

www.chomik.pl

Odwiedź nas jeszcze tutaj!